Mengenkennzeichnung

gibt bei Fleischwaren im Zutatenverzeichnis die Menge der wertbestimmenden Zutat(en) (meist Fleisch) zum Zeitpunkt der Herstellung an. Werden in Verbindung mit der Verkehrsbezeichnung weitere Zutaten genannt, so sind auch diese anzugeben. Bei Produkten mit hohem Abtrocknungsgrad und dem damit verbundenen Gewichtsverlust erfolgt häufig ein ergänzender Hinweis (z. B. 100g Salami hergestellt aus 120 g Schweinefleisch).

Fragen zu diesem Begriff

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