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Bohnenwurst

Kochwursterzeugnis mit Nährmittelzusatz.

Fragen zu diesem Begriff

  • Labg Cathrin fragte am 02.08.2022
    Gibt es eine Wurst, die aus Bohnen besteht/gemacht wird?
    Antwort:
    Sehr geehrte Frau Labg,

    in der Fachliteratur ist eine Erbswurst beschrieben, die aus gekochtem Erbsmehl, Schweinefleisch, Speck und gedünsteten Zwiebeln hergestellt wird. Es erfolgt der Hinweis, dass anstelle von Erbsmehl auch Bohnenmehl verwandt werden kann ("Die Fabrikation feiner Fleisch- und Wurstwaren", Hermann Koch / Martin Fuchs, Deutscher Fachverlag).

    Mit freundlichen Grüßen
    Ihr BVWS-Team