Salzlake

Salzlake oder Pökellake ist eine Lösung aus Wasser und Salz, die zum Einlegen und Nasspökeln von Nahrungsmitteln wie Fleisch, Fisch oder Käse dient. Salzlake hat eine konservierende Wirkung, da den Nahrungsmitteln Wasser entzogen und der Salzgehalt erhöht wird. Je nach Verwendungszweck wird Salzlake noch um weitere Zutaten ergänzt wie Zucker, Salpeter und Gewürze.

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