Natriumnitrit
Ist als E 250 als Konservierungsmittel für Fleischerzeugnisse mit festgelegten Höchstwerden zugelassen. Wird gemischt mit Salz verarbeitet (Nitritpökelsalz). Verhindert das Wachstum von Clostridium botulinum und führt zur typischen Pökelfarbe (Umrötung) der Erzeugnisse.Fragen zu diesem Begriff
- Zu diesem Begriff wurden bislang keine Fragen gestellt.
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