Glucono-delta-lacton
Ester aus Glukonsäure nach der Abspaltung von Wasser, der sich nach Wasserzugabe wieder in Glukonsäure zurückverwandelt. Einsatz als Reifebeschleuniger in Rohwurst und in Backpulver als Säureregulator.Fragen zu diesem Begriff
- Zu diesem Begriff wurden bislang keine Fragen gestellt.
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