Blut
Wird bei der Herstellung von Blutwurst) verwendet. Rinder- und Schweineblut muss durch gerinnungshemmende Stoffe (Citrate) oder durch Rühren von der Gerinnung abgehalten werden.Fragen zu diesem Begriff
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fragte am 06.03.2023Wieviel BEFFE und DER besitzt Blut?Antwort:
BEFFE gilt als Maß für den Anteil an schierem Muskelfleisch in einem Fleischerzeugnis.
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